- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Dans une petite poêle, faire dorer à l'huile la pancetta.2. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger l'œuf, le jaune d'œuf, le parmesan, le persil, le beurre et la crème (facultatif).
4. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
5. Porter de l'eau salée à ébullition et cuire durant 6 minutes les fettucine "al dente".
6. Faire chauffer la pancetta, égoutter les fettucine et les ajouter dans le saladier avec la pancetta très chaude.
7. Servir immédiatement.
