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Côtelettes de poulet au fenouil et au curry (50 portions)

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Quantité

50 portions

Durée totale

2 h 28 min

Fédération des producteurs de volailles du Québec

2005-07-14T04:00:00Z
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  • Cuisson

    18 min

  • Préparation

    2 h 10 min

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Ingrédients
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    PréparationMarinade
    1. Mélanger le curry au jus de citron, saler, poivrer et ajouter l'huile. Badigeonner les côtelettes de poulet. Faire mariner 1 à
      2 heures avant de les cuire.
    Cuisson du fenouil
    1. Laver et couper les fenouils en 4 afin d'avoir 8 quartiers. Ajouter les quartiers dans l'eau bouillante et faire cuire 10 minutes.
    2. Refroidir et égoutter le fenouil.
    Cuisson finale
    1. Cuire les côtelettes et le fenouil ensemble sur le barbecue de 6 à 8 minutes en les tournant souvent, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
    2. Servir avec de la crème aigre et saupoudrer de curry et de persil.
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