Le secret de ces côtelettes irrésistibles? Un enrobage d’épices et de fines herbes dont le goût légèrement relevé contraste à merveille avec la fraîcheur de la salsa à la mangue.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 6 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, broyer ensemble les graines de cumin et de coriandre, le poivre et le sel. Mettre le mélange dans un petit bol. Ajouter la cardamome, la coriandre, le persil, l'ail et l'huile et bien mélanger. Frotter les côtes d'agneau du mélange d'épices et de fines herbes. Mettre les côtes dans un plat, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs d'imprégner la viande.
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtes sur la grille huilée du barbecue et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur mais encore légèrement rosées à l'intérieur. Au moment de servir, garnir chaque portion d'un brin de coriandre et accompagner de la salsa à la mangue.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 1 g
- Sodium 145 mg
- Protéines 24 g
- Calories 300
- Total gras 18 g
- Cholestérol 90 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 11 g
