Coq au porc au cidre

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les rôtis pour bien les colorer. Assaisonner et mettre dans un plat allant au four; réserver.
Dans la même poêle, faire le mélange de beurre et d'huile. Faire dorer l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes, à feu doux. Ajouter les fruits de votre choix et cuire 1 minute. Déglacer avec le cidre et l'alcool; porter à ébullition. Couvrir les coqs de ce mélange en ajoutant le bouquet garni. Cuire au four de 35 à 40 minutes.
Pour le service, enlever les ficelles et couper les coqs au porc en tranches. Rectifier l'assaisonnement et napper de sauce.