- Préparation 30 minutes
- Cuisson 11 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2005
Ingrédients
Préparation
Préparation de la sauce orientale
1. Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, les carottes, la sauce de poisson, l'ail, le sucre, le piment chili et l'eau. Réserver 1 cuillerée à table (15 ml) de la sauce orientale.
Préparation des nouilles de riz au porc
2. Dans un petit poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter dans une passoire placée sur un plat en verre peu profond. Réserver les échalotes.
3. Ajouter l'ail, le sucre, la sauce de poisson et le poivre à l'huile récupérée dans le plat. Ajouter le porc et mélanger pour bien l'enrober. Enfiler les tranches de porc sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles de riz de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau. Ajouter les nouilles, les échalotes réservées, les fèves germées, le basilic et la coriandre à la sauce orientale.
5. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la bordure des tranches de porc soit dorée sans être sèche (retourner les brochettes une fois en cours de cuisson). Disposer le porc sur les nouilles. Arroser de la sauce orientale réservée et parsemer des arachides.
Temps de marinade: 2 heures.
Vous pouvez préparer les brochettes de porc jusqu'à l'étape 3. Elles se conserveront jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 6 g
- Protéines 25 g
- Calories 700
- Total gras 16 g
- Total glucides 112 g
