Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Portions : 4 Type de cuisson : Pocher Type de coupe : Poulet haché cru Ingrédients 996 ml (1 conserve) de bouillon Canton, saveur « Délices d’orient » Farce 250 g (9 oz) de poulet haché, cru 100 g (3 oz) de dindon haché,cru 45 ml (3 c. à table) de coriandre fraîche hachée 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais haché 30 ml (2 c. à table) de sauce aux poissons 45 ml (3 c. à table) de sauce hoisin 3 gousses d’ail haché finement 1 carotte râpée 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs Préparation 1. Dans une casserole. porter à ébullition le bouillon à fondue. 2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. 3. Façonner de petites boulettes et les pocher dans le bouillon à fondue, de 3 à 4 minutes. Réserver au chaud. 4. Réduire le bouillon de moitié et lier légèrement avec la fécule diluée dans un peu d’eau. 5. Accompagner d’un sauté de légumes au sésame et de riz vapeur.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Le porc du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et y faire colorer très doucement l'oignon, jusqu'à caramélisation. Couvrir et laisser refroidir.2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le porc haché avec les dattes, la coriandre, l'œuf, le sel et le poivre.
3. Incorporer les oignons caramélisés et façonner en 16 boulettes.
4. Rouler les boulettes dans les amandes broyées, puis les monter sur 4 petites brochettes de bois imbibées d'eau. Alterner les boulettes avec des abricots séchés ou simplement terminer les brochettes aux 2 extrémités avec un abricot séché.
5. Préchauffer le barbecue au maximum, puis le régler à chaleur moyenne.
6. Déposer les brochettes sur une feuille de papier d'aluminium légèrement huilée et faire cuire ainsi pendant 4 minutes des 2 côtés.
7. Accompagner les brochettes de couscous et d'une salade d'épinards.
NOTE : Pour plus de tendreté, couvrir et laisser reposer les brochettes dans une assiette pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
