Boulettes de bœuf au cumin, sauce romesco

Ingrédients

Boulettes de bœuf

Sauce romesco

PréparationPréparation des boulettes

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chape- lure, les oignons verts, l'œuf, la sauce Worcestershire, le cumin et le paprika. Saler et poivrer. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en boulettes, environ 1 c. à soupe (15 ml) à la fois. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. (Les boulettes se conserveront jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Préparation de la sauce

Entre-temps, au robot culinaire, réduire en purée les poivrons, les amandes, la pâte de tomates, le vinaigre, le paprika et l'ail. Verser l'huile en un mince filet, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. (La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
Servir les boulettes de bœuf avec la sauce romesco froide ou tiède.