Voici la rencontre inédite des Prairies et de Montréal! Le bison est une délicieuse viande maigre, semblable à du boeuf de bonne qualité – qui peut d'ailleurs remplacer le bison dans cette recette. En plat principal, vous servirez 8 personnes. Mais vous en servirez 16 si vous ajoutez des grillades de saumon et pétoncles. (lien avec recette précédente)
- Préparation 5 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
Mélange d'épices1. Faites rôtir légèrement les graines de coriandre dans une petite poêle, sur feu moyennement doux. Moulez-les grossièrement avec les grains de poivre et d'aneth. Ajoutez le sel, le paprika, les flocons de piment et l'ail; mélangez bien.
2. Frottez chaque bifteck avec 1 c. à thé (5 ml) d'huile puis avec 2 c. à thé (10 ml) à 1 c. à soupe (15 ml) d'épices, au goût. Déposez les biftecks sur la grille du barbecue; abaissez le couvercle et faites griller à feu vif de 6 à 8 minutes pour une viande saignante; retournez les biftecks une fois en cours de cuisson. Laissez-les reposer pendant 3 minutes et taillez-les à contre-fil, en tranches fines.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion (sur 16): environ 136 calories
25 g de protéines
3 g de gras total (1 g de gras saturé
1 g de glucides
traces de fibres
71 mg de cholestérol
256 mg de sodium
25 g de protéines
3 g de gras total (1 g de gras saturé
1 g de glucides
traces de fibres
71 mg de cholestérol
256 mg de sodium
