Le boeuf de l’Alberta est célèbre. N’hésitez pas à le servir grillé avec une salade de tomates estivale comme on les aime.
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. À la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé, tranchez les tomates le plus finement possible. Disposez les tranches en les superposant pour couvrir le fond d’une assiette de service; saupoudrez-les uniformément de 1/2 c. à thé (2 ml) de sel. Laissez-les reposer 45 minutes. Égouttez l’eau et épongez les tranches avec du papier essuie-tout.Huile aux herbes
2. Sur une planche à découper, émincez finement le basilic et le persil; dans un bol, mélangez-les à l'ail et au sel jusqu'à ce que le tout ressemble à une pâte; en fouettant, ajoutez l’huile et le vinaigre.
3. Assaisonnez les biftecks de poivre, de cumin et du reste du sel. Faites-les griller sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis en surface mais encore saignants à l’intérieur. Retirez-les du feu et laissez-les reposer 10 minutes. Tranchez-les finement et disposez les tranches sur les tomates; arrosez d’huile aux herbes.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion sur 8: environ 154 calories, 13 g de protéines, 10 g de gras total (2 g de gras saturé), 3 g de glucides, 1 g de fibres, 28 mg de cholestérol, 278 mg de sodium, 286 mg de potassium. % de l’aqr: 2 % du calcium, 12 % du fer, 7 % de la vitamine A, 17 % de la vitamine C, 7 % de l’acide folique.
