3 oignon. 1/2 céleri. 2 piment vert. 1/2 c. à soupe de curi. 1/2 c. à souped'ail. 1/2 c. à soupe de piment broyé. 3 feuille de laurier. 2 grosse canne de jus de tomate. 1 canne 28 oz de tomate ronde au fine herbe 4 petite canne de tomate paste a l'ail. 1 c. à table épice italienne. 2 soupe tomate. 2 canne de champignon. 1 grosse c. à soupe de sucre blanc. 4 c. à soupe de sauce soya. 1 paquet de boeuf haché mi-maigre de 10 à 11$ Mettre au four 5h30 à 375 Mettre au four 5 heures à 375.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 18 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2004.
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand sac de plastique (de type Ziploc), mélanger le vinaigre balsamique, la sauce soja et le sucre. Ajouter le bifteck, fermer le sac hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures. (Vous pouvez préparer le bifteck jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Retirer le bifteck de la marinade (réserver la marinade).
2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les champignons shiitake et de Paris et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter la marinade réservée et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
3. Entre-temps, préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le bifteck sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 14 à 18 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck à la mi-cuisson).
4. Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Garnir les tranches de bifteck de la préparation aux champignons et parsemer du persil. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 264/portion Protéines: 28 g/portion
Matières grasses: 13 g/portion
Glucides: 9 g/portion Fibres: 2 g/portion
