- Préparation 30 minutes
- Cuisson 16 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006
Ingrédients
Préparation
Préparation du bifteck1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger la sauce d'huître, la sauce soja, le gingembre, le sucre, l'huile, la sauce tabasco et l'ail. Réserver 1/3 t (80 ml) de la marinade. Ajouter le bifteck au reste de la marinade et le retourner pour bien l'enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures. (Vous pouvez préparer le bifteck jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Préparation de la relish
2. Dans une passoire, mélanger les concombres, les radis et le sel. Laisser reposer pendant 15 minutes. Secouer pour enlever l'excédent de liquide et éponger à l'aide d'essuie-tout. Mettre le mélange de concombres dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients de la relish et mélanger.
3. Dans un poêlon à fond cannelé huilé ou beurré, cuire le bifteck à feu moyen-vif pendant environ 16 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (le retourner à la mi-cuisson). Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Couper le bifteck en tranches en diagonale et les disposer dans une assiette de service. Réchauffer la marinade réservée et en arroser les tranches de bifteck. Parsemer des graines de sésame. Servir avec la relish aux concombres.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 193/portion; Protéines: 22 g/portion;
Matières grasses: 8 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 51 mg/portion; Glucides: 8 g/portion;
Fibres: 1 g/portion; Sodium: 547 mg/portion;
