Bavette de boeuf grillée à l'échalote

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Quantité

4 portions

Durée totale

2 h 50 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Cuisson
40 min
Préparation
2 h 10 min

Ingrédients

600 g de bavettes d'aloyau
4 branches d' estragon hachées
2 gousses d'ail émincées
2 c. à thé de poivre mignonnette
2 c. à soupe d' huile végétale
4 c. à thé de beurre doux, amolli
1/4 tasse d' échalote sèches émincées
sel au goût

Préparation

A l'aide d'un couteau, faire des incisions quadrillées sur la pièce de viande et la déposer dans un plat.
Mélanger l'estragon avec l'ail et le poivre et en recouvrir la viande. Arroser d'huile et laisser mariner au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures (maximum de 24 heures).
Retirer la viande, l'essuyer et l'éponger.
Cuire la pièce sur un grill bien chaud, selon la cuisson désirée.
Badigeonner de beurre, poudrer d'échalotes et retirer du grill. Saler.
Trancher la viande en quatre portions égales et servir.

Bon à savoirLe bon truc

La bavette est une viande filandreuse, mais très savoureuse. Il faut éviter de trop la cuire. Grillée, elle peut être servie avec une sauce relevée (bordelaise, béarnaise, etc.).

Dans notre assiette

Les frites accompagnent très bien ce plat. Les pommes de terre rôties ou le gratin dauphinois sont également un excellent choix d'accompagnement.