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 Nos recettes
  
  

Pointe de surlonge de bœuf rôtie,



 
 Préparation: 
Cuisson: 
Portion: 6
 
 
  
   
 
Ingrédients
 
 
  BOEUF
 
  1,2 kg pointe de surlonge de bœuf
 
  au goût sel et poivre
 
  15 ml huile végétale
 
  15 ml beurre
 
 
 SAUCE
 
  2 échalotes sèches ciselées
 
  30 ml beurre
 
  250 ml champignons émincés
 
  100 ml vin rouge
 
  2 tomates fraîches, émondées, épépinées (ou étuvées) concassées
 
  300 ml demi-glace
 
  2 ml estragon
 
  2 ml cerfeuil
 
  sel et poivre, au goût
 
  10 ml pâte de tomate (facultatif)
 
 
 
 
 
Préparation
 
 
 BŒUF 
1. Saler et poivrer la pièce de viande.
2. Chauffer un sautoir ou une rôtissoire, y déposer les corps gras et saisir la viande sur tous ses côtés.
3. Cuire au four à 400°F pendant 20 minutes.
4. Baisser la température à 375°F et finir de cuire selon la cuisson désirée et selon la grosseur de la pièce.
5. Préparer la Sauce chasseur.
6. Retirer la viande du four et laisser reposer pendant 15-20 minutes dans un endroit tiède avant de la trancher.
7. Trancher le rôti et servir avec la Sauce chasseur.

SAUCE CHASSEUR 
1. Faire suer les échalotes au beurre, ajouter les champignons et faire revenir.
2. Mouiller au vin et réduire à découvert de moitié.
3. Ajouter les tomates concassées et mijoter 10 minutes à couvert.
4. Ajouter la demi-glace, les herbes et réduire à découvert.
5. Assaisonner et rectifier la liaison avec la pâte de tomate (si nécessaire).
 
 
 
 


4 tranches de pain de blé entier (rassis, de préférence) , en  cubes

500 ml (2 tasses) de  fromage suisse  ou cheddar canadien, râpé

15 ml (1 c. à soupe) de  persil frais , haché

2 ml (1/2 c. à thé) de  moutarde  sèche

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Répartir également les cubes de pain, le fromage et le persil dans 4 récipients de 1 1/2 à 2 tasses (375 à 500 ml) allant au micro-ondes.

Battre les œufs avec le lait, le sel, la moutarde sèche et le piment de Cayenne.

Verser sur le mélange de pain et de fromage, en pressant sur le dessus avec une cuillère.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Couvrir d'un film alimentaire, en retournant un coin. Cuire une portion à la fois au micro-ondes à intensité MOYENNE, jusqu'à ce que le mélange soit pris au centre mais encore mou, de 6 à 7 minutes; tourner le récipient deux fois. Laisser reposer 2 minutes.

Servir tel quel ou avec de la salsa, de la confiture ou du <br /> sirop. <iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="http://tcmweb.ca/sponsors/dfc_under_consumption/cdp.html" width="100%">  </iframe>