Pour gagner du temps, on peut remplacer les poitrines de poulet par du poulet cuit, qu’on ajoute en fin de cuisson avec la sauce de poisson. Au moment de servir, on dépose les garnitures au centre de la table: chacun en ajoutera à sa soupe selon ses goûts.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2010
Ingrédients
ou:
Préparation
1. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, le gingembre, l'anis étoilé, les clous de girofle, la cannelle et les grains de poivre et porter à ébullition. Ajouter les poitrines de poulet, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Retirer les poitrines de poulet et les laisser refroidir légèrement. Retirer la peau et détacher la chair de l'os en gros morceaux. Couper la chair en bouchées et réserver.2. À l'aide d'une passoire tapissée d'étamine (coton à fromage), filtrer le bouillon dans une grande casserole propre, en pressant légèrement sur les aromates pour extraire un maximum de liquide. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le poulet réservé et la sauce de poisson et réchauffer.
3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau. Répartir les nouilles dans de grands bols. Réserver.
4. Au moment de servir, disposer les fèves germées, le basilic, les quartiers de limes et les piments chilis, si désiré, dans de petits bols. Verser la soupe sur les nouilles et parsemer des oignons verts et des feuilles de coriandre. Servir la soupe accompagnée des garnitures.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 426/portion;
Protéines: 20 g/portion;
Matières grasses: 7 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 33 mg/portion;
Glucides: 69 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 771 mg/portion.
Protéines: 20 g/portion;
Matières grasses: 7 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 33 mg/portion;
Glucides: 69 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 771 mg/portion.
