- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : La Guilde culinaire
Ingrédients
Préparation
1. Faites colorer le poisson dans une casserole profonde.
2. Ajoutez l'eau et le fumet. Montez à ébullition. Ajoutez les légumes, les épices et laissez mijoter durant 30 min à feu doux.
3. Mixez la soupe avec un mixeur sur pied et filtrez le tout dans un bol. Ajoutez l'encre de seiche jusqu'à obtention d'une belle couleur noire intense.
4. Servez chaud dans un shooter avec un croûton et de la salade de pétoncles.
Accords:
Alsace Grand Cru Saering, Riesling 2006, Schlumberger
Alsace Bonheur Convivial, Riesling 2007, Rieflé
