Sauce aux arachides et au lait de coco

Ketchup aux fruits  
  
  
   
  
   
 
 
 
  
  Cote moyenne accordée par les utilisateurs :   

--------------------------------------------------------------------------------
 
 Évaluez cette recette 
 

Information Alimentaire 
Par Portion = 1/4 tasse (50 ml)  
   
Calories    60  
Matières grasses    0.5 g  
Matières grasses saturées    0 g  
Cholestérol    0 mg  
Sodium    95 mg  
Glucides    14 g  
Fibres alimentaires    1 g  
Sucres    13 g  
Protéines    1 g  
Vitamine A    2 %VQ  
Vitamine C    25 %VQ  
Calcium    2 %VQ  
Fer    4 %VQ  
Valeurs pour le diabète
1/4 tasse (50 ml) = 1 glucides  
 

 
   
Préparation : 30 min  
    Prêt en : 2 h  
    Portions : 28  
 
   
 
 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
   2 boîtes (796 ml/28 oz liq. chacune) de tomates en dés, égouttées 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
   4 pommes, pelées et hachées 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
   2 poires, pelées et hachées 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
   2 pêches, pelées et hachées 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
   2 branches de céleri, hachées 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
   1 poivron rouge, haché 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
   1 tasse de sucre 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
   1 tasse de vinaigrette à l'oignon doux SIGNATURE KRAFT 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
   1 tasse de vinaigre blanc 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
   1/3 tasse d' épices à marinades 
 
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
 
 
 
 
 
  COMBINER tous les ingrédients, sauf les épices, dans une marmite ou une très grande casserole. Placer les épices sur un morceau d'étamine et attacher en baluchon (ou mettre dans une boule à thé); ajouter à la marmite. 
 
 
  PORTER à ébullition à feu mi-vif. Réduire le feu à feu mi-doux et laisser mijoter pendant 1,5 h, en remuant de temps à autre. 
 
 
  ENLEVER le baluchon d'épices. Laisser refroidir le ketchup à la température de la pièce. Transférer dans des contenants hermétiques et réfrigérer. 
 
 


 
Substitut 
Au lieu des tomates en conserve, utilisez 2 lb/1 kg de tomates fraîches, pelées et hachées. 

Sécurité alimentaire 
Ce ketchup peut se garder jusqu'à un mois au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé jusqu'à trois mois. Enfin, il peut se garder jusqu'à une année à la température de la pièce dans des pots ayant été stérilisés et hermétiquement scellés à la chaleur. 

 

Nutrition supplémentaire
Ce ketchup aux fruits savoureux peut faire partie d'une saine alimentation. 

 

 
 


15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'arachide

2  piments forts  (serrano ou cubain) hachés forts

600 g (2 oz) d' arachides  grillées hachées

15 ml (1 c. à soupe) de  crème  de coco (Lopez)

15 ml (1 c. à soupe) de  beurre d'arachide

sauce  tabasco ® en quantité suffisante

Accueil

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'arachide. Ajouter les piments, l'ail et les oignons. Faire suer quelques minutes et ajouter les arachides.

Réduire le feu et ajouter le lait de coco et la crème de coco, délayés avec la fécule de maïs. Ajouter le beurre d'arachide, la sauce poisson, la sauce soya, le jus de lime et les zestes. Bien mélanger et laisser frémir quelques secondes.

Vérifier l'assaisonnement. Retirer du feu et terminer en ajoutant la coriandre.