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Salade de verdures, vinaigrette à l'estragon

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Quantité

8 portions

Durée totale

10 min

Coup de Pouce

2006-12-17T05:00:00Z

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Préparation
10 min

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Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d' échalotes françaises (ou oignon vert) hachée
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de xérès ou de vin
1 c. à soupe (15 ml) d' estragon frais , haché finement ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1/4 tasse (60 ml) d' huile d'olive
1 botte de cresson , les tiges enlevées (environ 4 t/1 L)
3 tasses (750 ml) de laitues frisées rouges , déchiquetée
3 tasses (750 ml) de laitues frisées verte, déchiquetée

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PréparationVinaigrette

À l'aide d'un fouet, mélanger l'échalote, le vinaigre de xérès, l'estragon, le sel et le poivre. Ajouter l'huile petit à petit et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Assemblage

Au moment de servir, mettre le cresson et les laitues dans un joli saladier. Arroser de la vinaigrette et mélanger.

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