Le compagnon parfait de l'apéro!
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 18 minutes
- Réfrigération 15 minutes
- Portion(s) 22 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan, le thym, le romarin et le poivre. À l’aide d’un batteur électrique, incorporer le beurre et l’œuf en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Façonner la pâte en un disque et l’envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 15 minutes. (La pâte se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
2. Mettre le disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin et l’abaisser jusqu’à environ 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm) de diamètre, découper des biscuits dans la pâte (rassembler les retailles et les abaisser de nouveau). Mettre les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en les espaçant d’environ 1 po (2,5 cm). Au centre de chaque biscuit, déposer une feuille d’herbes, puis presser délicatement avec le doigt pour la faire adhérer (si elle n’adhère pas à la pâte, badigeonner les biscuits d’un peu de blanc d’œuf).
3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Déposer les sablés sur la grille et laisser refroidir complètement. (Les sablés se conserveront jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)
Bon à savoir
Le thym et le romarin résistent très bien à la cuisson. Ils conservent leur saveur à haute température. On peut donc les intégrer à nos plats dès les premières étapes de préparation.
Le bon truc
Si l’on utilise des herbes séchées au lieu des fraîches, diviser la quantité nécessaire à la recette par trois, car leur saveur est plus forte. (1 c. à soupe/15 ml d’herbes fraîches = 1 c. à thé/ 5 ml d’herbes séchées).
Valeurs nutritives Par biscuit
- Calories 70
- Total gras 5 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 22 mg
- Sodium 45 mg
- Potassium 15 mg
- Total glucides 5 g
- Fibres 0 g
- Sucres 0 g
- Protéines 2 g
- Fer 0,3 mg
