Tout en douceur, ce potage réconfortant plait à tous.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et le fenouil, et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le céleri-rave et mélanger. Ajouter le bouillon et 2 c. à soupe (30 ml) chacun du thym et du persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le céleri-rave soit très tendre.
2. Entre-temps, au robot culinaire, hacher les noisettes avec le reste du thym et du persil, et le jus de citron. En activant l’appareil, incorporer l’huile en un mince filet jusqu’à ce que le mélange ait une consistance rugueuse. Saler et poivrer. Réserver.
3. Au pied-mélangeur ou au robot culinaire, réduire la soupe en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Répartir le potage dans des bols. Garnir de la préparation de noisettes réservée et d’un filet d’huile d’olive. Poivrer, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 3 mg
- Fibres 5 g
- Sodium 600 mg
- Sucres 10 g
- Protéines 12 g
- Calories 330
- Total gras 18 g
- Cholestérol 25 mg
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 30 g
