Ce pilaf polyvalent, préparé à base de panais des maraîchers d’ici, se sert en accompagnement, de la même manière que le riz.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, hacher les panais jusqu’à ce qu’ils aient la grosseur de grains de riz. Réserver.
2. Dans une casserole, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et le sel, et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le riz de panais et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Verser l’eau dans la casserole. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire, en brassant de temps à autre, 8 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée (le pilaf de panais sera tendre, mais encore ferme).
Bon à savoir
Dans cette recette, la quantité de panais est indiquée en grammes plutôt qu’en nombre de racines, car la taille de celles-ci varie beaucoup. Pour obtenir les 600 g de panais pelés et coupés en rondelles, prévoir environ 2 lb (1 kg) à l’achat.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Calories 165
- Total gras 8 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 10 mg
- Sodium 430 mg
- Potassium 440 mg
- Total glucides 22 g
- Fibres 6 g
- Sucres 6 g
- Protéines 2 g
- Fer 0,7 mg
