Minipain de porc à la florentine

Pâte à pizza de base
 
 
 
 
 
 
 
 
     
   Préparation  
   2 heures 30 minutes  
     
   Portion(s)  
   2 pizzas de 30 cm (12 po)  
     
     
 
   
 
  
   
   
   
   
   
   
  Type de plat : Plats principaux 
 
Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz 
 
 
 
Ingrédients
 
 
• 
 300 ml (1 1/4 tasse) d'eau tiède 
  
• 
 1 sachet de levure 
  
• 
 875 ml (3 1/2 tasses) de farine tout usage 
  
• 
 5 ml (1 c. à thé) de sel 
  
• 
 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive 
  
• 
 1 pincée de sucre 
  
  
  
• 
 *Il est important que la température de l'eau atteigne près de 43 °C (110 °F). 
  
 
 

  
 
Préparation
 
 
1. Verser 60 ml (1/4 t) d'eau tiède dans un bol. Saupoudrer la levure sur l'eau et laisser reposer 2 minutes. Ajouter la pincée de sucre et couvrir le bol. Mettre dans un endroit chaud pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à mousser.

2. Mettre la farine et le sel dans un grand bol. Creuser un puits au centre et y verser la levure. Ajouter le reste de l'eau et l'huile; mélanger à la main.

3. Lorsque les ingrédients seront bien mélangés, façonner la pâte en boule et la mettre sur une surface de travail farinée. Pétrir 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. Façonner en boule et mettre dans un bol huilé. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 2 h dans un endroit chaud.

5. Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque moitié sur une surface farinée jusqu'à l'épaisseur désirée. Tourner la pâte tout en l'abaissant pour qu'elle soit ronde et d'une épaisseur uniforme.

6. Pincer les bords de la croûte. Garnir et faire cuire.  
 
Source
 
 

©Les Éditions Québec-Amérique  
 
 
 


75 ml (1/3 tasse) de  fromage ricotta  (ou cottage, écrasé)

75 ml (1/3 tasse) d' épinards  hachés surgelés, décongelés et complètement essorés

750 g (1 1/2 lb) de  porcs  du Québec haché maigre (demander au boucher, s'il y a lieu)

125 ml (1/2 tasse) de pain séché émietté (ou  craquelins  de blé écrasés)

50 ml (3 c. à soupe) d' échalotes  sèches (ou oignon) , finement hachées

5 ml (1 c. à thé) d' huile de canola  ou de tournesol

Accueil

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Incorporer le fromage ricotta et la muscade aux épinards. Réserver.

Mélanger le porc avec le pain émietté, l'œuf et les échalotes. Assaisonner au goût.

Répartir la moitié de cette préparation dans un moule à 6 muffins légèrement huilé.

Façonner une cavité au centre de chaque portion et garnir du mélange d'épinards.

Couvrir avec le reste de la préparation de viande. Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes.