Préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes Portion(s) 4 Méthode de Préparation : AU POÊLON Ingrédients: 4 filets de brochet 125 ml (1/2 tasse) de farine 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes effilées grillées 125 gr champignons tranchés 30 ml (2 c. à soupe) de câpres 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché jus de 1/2 citron sel et poivre Préparation 1. Préchauffer le four à 70°C (150°F). 2. Enfariner les filets de brochet. 3. Faire chauffer 10 ml de beurre et l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les filets; faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen. 4. Retirer les filets et les tenir au chaud au four. 5. Dans une poêle très chaude, sauter au beurre les champignons. Réserver. 6. Sauter au beurre dans une poêle. Ajouter les amandes et les câpres; faire cuire 1 minute à feu moyen. Saler, poivrer. 7. Ajouter le persil et le jus de citron; rectifier l'assaisonnement. Continuer la cuisson 1 minute. 8. Ajouter les champignons sautés. 9. Verser la sauce sur les filets. Servir avec des pâtes .
- Préparation 10 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : © Veau de grain du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Bien mélanger tous les ingrédients.
2. Placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade.
3. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures, en tournant la viande de temps à autre.
Donne 125 ml ( 1/2 tasse) de marinade.
