Cette recette ne requiert pas de stérilisation; elle est donc très simple et rapide.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Repos 48 heures
Ingrédients
Préparation
1. Bien laver 2 bocaux en verre d’une contenance de 4 t (1 L) chacun (ou 4 bocaux de 2 t/500 ml chacun). Répartir les gousses d’ail, l’échalote, les piments, l’assaisonnement à la César, ainsi que les graines de moutarde, de céleri et d’aneth dans les bocaux. Ajouter les haricots jusqu’à 3/4 po (2 cm) du bord, en les tassant bien.
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau et le sel, en brassant jusqu’à ce que le sel soit dissous. Retirer la casserole du feu.
3. Verser le mélange de vinaigre chaud dans les bocaux jusqu’à 1/2 po (1 cm) du bord. Couvrir chaque bocal d’une rondelle neuve, et bien visser l’anneau. Laisser refroidir à la température ambiante avant de transférer les pots au réfrigérateur. Laisser reposer les haricots 2 jours au réfrigérateur avant de les déguster.
Rendement: 8 tasses (2 litres)
Le bon truc
Cette recette ne requiert pas de stérilisation; elle est donc très simple et rapide. Cependant, il n’est pas possible de conserver ces haricots à la température ambiante ni de les garder à long terme. On les réserve donc au réfrigérateur et on les déguste assez rapidement, dans les 2 mois environ. On peut ajouter les haricots à un Bloody César ou un martini, mais également les déguster en accompagnement, comme antipasti, dans une salade, etc. Ils demeureront plus croquants que les haricots en conserve traditionnels.
Valeurs nutritives Par haricot mariné
- Calories 2
- Total gras 0 g
- Gras saturés 0 g
- Cholestérol 0 g
- Sodium 60 mg
- Potassium 12 mg
- Total glucides 0 g
- Fibres 0 g
- Sucres 0 g
- Protéines 0 g
- Fer 0,1 mg
