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Couscous aux carottes et à la coriandre

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Quantité

4 portions

Durée totale

15 min

Coup de Pouce

2008-11-02T04:00:00Z

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Préparation
15 min

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Ingrédients

1 tasse (250 ml) de couscous de blé entier
1/2 tasse (125 ml) de carotte râpées grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de petits pois surgelés
1 1/2 tasse (375 ml) d' eau bouillante
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche , hachée
1/4 c. à thé (1 ml) de coriandre moulue

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PréparationPréparation du couscous

Dans un bol, mélanger le couscous, les carottes et les petits pois. Ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que l'eau soit absorbée. À l'aide d'une fourchette, détacher les grains de couscous.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, le sel, la coriandre fraîche et la coriandre moulue. Ajouter le mélange de coriandre au couscous et mélanger délicatement. Servir chaud ou à la température ambiante.

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