Préparation

1. Plongez les coeurs d'artichaut 10 min dans une casserole d'eau salée et bouillante.

2. Mettez dans un bol les coeurs d'artichaut et les morceaux de Riopelle. Mélangez le tout avec un mixeur à pied. Une fois le mélange crémeux, salez et poivrez.

3. Disposez une petite portion de crème d'artichaut dans une cuillère à soupe asiatique. Disposez un petit morceau de Munster sur le dessus. Faites dorer le fromage avec un chalumeau.

4. Prenez une fine tranche de maquereau et saupoudrez d'épices cajun préalablement broyé au mortier ou au moulin à épices.

Donne 10 à 15 bouchées.

Accords:
Alsace, Gewurztraminer 2007, Arthur Metz
Alsace Grand Cru Kirchberg, Gewurztraminer 2004, Clos Zisser, Klipfel