Une bonne façon d'utiliser vos conserves de tomates maison.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Traitement 15 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, mélanger l’ensemble des ingrédients. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit fondante et que la préparation ait épaissi. Retirer la casserole du feu.
2. Dans des pots en verre stérilisés et chauds, verser le chutney chaud jusqu’à 1/2 po (1 cm) du bord. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d’air. Essuyer le col de chaque pot avec un torchon propre, mettre le couvercle et visser l’anneau jusqu’au point de résistance (ne pas trop serrer). Déposer les pots dans une grande casserole d’eau chaude (ils doivent être couverts d’au moins 1 po/2,5 cm d’eau). Couvrir la casserole, porter à ébullition et traiter 15 minutes à l'eau bouillante. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Sortir les pots de l’eau et laisser refroidir sur une grille jusqu’au lendemain. (Les pots scellés se conserveront jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, le chutney se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.)
Donne environ 5 t (1,25 l).
Valeurs nutritives Par portion de 2 c. à table (30 ml)
- Calories 25
- Total gras 0 g
- Gras saturés 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 60 mg
- Potassium 95 mg
- Total glucides 6 g
- Fibres 1 g
- Sucres 5 g
- Protéines 0 g
- Fer 0,2 mg
