- Préparation 10 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Apollo 2, Les Éditions Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Couper les aubergines en deux sur la longueur. Saler et poivrer. Inciser la chair en formant un quadrillage. Répartir les gousses d'ail dans les incisions.
2. Mettre les aubergines sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir.
3. Retirer la chair des aubergines et la mettre dans le récipient du robot culinaire. Ajouter le vinaigre, l'huile d'olive et la coriandre, saler et poivrer. Mélanger par à-coups jusqu'à l'obtention d'une purée. Rectifier l'assaisonnement. Servir froid, avec des craquelins.
Donne 1 t (250 ml).
