Caviar d'aubergine à la coriandre
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Quantité
4 portions
Durée totale
40 min
Giovanni Apollo
2012-08-23T04:00:00Z
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Cuisson
30 min
Préparation
10 min
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Ingrédients
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Préparation
- Couper les aubergines en deux sur la longueur. Saler et poivrer. Inciser la chair en formant un quadrillage. Répartir les gousses d'ail dans les incisions.
- Mettre les aubergines sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir.
- Retirer la chair des aubergines et la mettre dans le récipient du robot culinaire. Ajouter le vinaigre, l'huile d'olive et la coriandre, saler et poivrer. Mélanger par à-coups jusqu'à l'obtention d'une purée. Rectifier l'assaisonnement. Servir froid, avec des craquelins.
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