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Beignets d'escargots à la bière

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Quantité

4 portions

Durée totale

30 min

© Maurice Richichi

Giovanni Apollo

2012-08-23T04:00:00Z
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  • Cuisson

    15 min

  • Préparation

    15 min

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Ingrédients
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PréparationPréparation de la pâte à beignets
  1. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et le sel.
  2. Chauffer le lait au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajouter la levure, les oeufs et le quart de la bière en fouettant énergiquement. Incorporer cette préparation au mélange de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver à la température ambiante.
Préparation des escargots
  1. Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) de beurre à feu moyen et faire sauter les escargots pendant 3 minutes. Déglacer avec le reste de la bière et la sauce soya, et laisser réduire de moitié. Retirer les escargots et les laisser refroidir (réserver le liquide dans la poêle).
Friture des beignets
  1. Dans une casserole, chauffer de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Plonger les escargots un à un dans la pâte à beignets et les frire pendant 1 minute quelques-uns à la fois. Réserver sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce
  1. Chauffer le mélange de bière réservé, ajouter le reste du beurre et porter à ébullition. Servir en guise de sauce, avec les beignets d'escargots.
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