Pour profiter pleinement du bon goût de nos légumes-racines.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Bâtonnets de légumes:
Houmous à la coriandre:
Préparation
Préparation des bâtonnets de légumes
1. Couper les carottes et les panais en deux ou en quatre sur la longueur. Couper le céleri-rave en bâtonnets d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur. Dans un grand bol, mélanger les bâtonnets de légumes avec l’huile, le miel et l’ail pour bien les enrober. Saler et poivrer.
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, étendre les bâtonnets de légumes en une seule couche. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés et encore légèrement croquants (remuer à mi-cuisson).
Préparation du houmous
3. Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les pois chiches, l’huile, la coriandre, le tahini, le zeste, le jus de citron et l’ail. Saler et poivrer. (Le houmous se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)
4. Au moment de servir, répartir le houmous dans une assiette de service et l’arroser de l’huile épicée. Garnir des bâtonnets de légumes rôtis.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Fer 2,5 mg
- Fibres 7 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 12 g
- Protéines 8 g
- Calories 360
- Total gras 21 g
- Potassium 555 mg
- Cholestérol 0 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 35 g
