Originaire d’Italie, le mont-blanc est un dessert composé de meringue, de crème chantilly et de crème de marrons. On le revisite ici au format verrine, à la manière d’un autre classique italien: le tiramisu.
- Préparation 25 minutes
- Réfrigération 4 heures
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait blanchi. Ajouter le mascarpone et la crème de marrons, et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Réserver.
2. Dans un autre bol, à l’aide du batteur (utiliser des fouets propres), battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs d’œufs à la préparation crémeuse réservée, en soulevant délicatement la masse.
3. Tremper rapidement la moitié des doigts de dame dans le café, puis les déposer au fur et à mesure dans le fond de 6 coupes ou verres d’une capacité de 1 t (250 ml) chacun (au besoin, briser les biscuits en morceaux). Couvrir de la moitié de la crème au mascarpone. Répéter avec une nouvelle couche de biscuits et de crème au mascarpone. Couvrir les coupes d’une pellicule plastique et réfrigérer 4 heures ou jusqu’au lendemain. (Les tiramisus se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)
4. Au moment de servir, parsemer de la meringue émiettée.
Bon à savoir
La recette traditionnelle du tiramisu comporte des œufs crus. Pour les femmes enceintes et les personnes fragiles, il est conseillé d’utiliser des œufs pasteurisés pour éviter tout risque de salmonellose.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 530
- Total gras 26 g
- Gras saturés 16 g
- Cholestérol 265 mg
- Sodium 150 mg
- Potassium 170 mg
- Total glucides 60 g
- Fibres 2 g
- Sucres 44 g
- Protéines 14 g
- Fer 1,1 mg
