- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2000
Ingrédients
Préparation
1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à ce que la préparation forme des pics mous. Ajouter, en battant, 3 cuillerées à table (45 ml) du sucre, 1 cuillerée à table (15 ml) à la fois, et battre jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes.
2. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les jaunes d'oeufs et le reste du sucre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation forme un ruban quand on soulève les fouets. Ajouter, en battant, la préparation au chocolat et le cocktail de framboises à la préparation aux jaunes d'oeufs. Incorporer le quart de la préparation aux blancs d'oeufs à la préparation au chocolat en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la préparation aux blancs d'oeufs de la même manière.
3. Plier une feuille de papier d'aluminium de 14 po (35 cm) de longueur en deux sur la longueur. Beurrer généreusement une bordure de 3 po (8 cm) de largeur sur un des côtés longs de la bande de papier d'aluminium. Placer la bande de papier d'aluminium autour d'un moule à soufflé de 4 po x 2 po (10 cm x 5 cm), le côté beurré vers l'intérieur, de façon que la bordure beurrée dépasse le moule. Fixer la bande de papier d'aluminium au moule à l'aide d'une ficelle à rôti. Verser la préparation au chocolat dans le moule. (Vous pouvez préparer le soufflé jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
4. Mettre le moule à soufflé sur une plaque de cuisson. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 375°F (190°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le soufflé ait gonflé et soit presque ferme sous une légère pression du doigt. Retirer la bande de papier d'aluminium. Servir aussitôt.
Soufflés individuels au chocolat
Utiliser deux ramequins de 3 1/2 po x 1 1/2 po (9 cm x 4 cm) et une feuille de papier d'aluminium de 12 po (30 cm) de longueur. Réduire le temps de cuisson à 20 minutes.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 308/portion
Matières grasses: 18 g/portion
Glucides: 33 g/portion
