Pouding au riz brun, au chocolat et aux amandes

Les recherches les plus récentes ont fait des heureux chez les amateurs de chocolat! Attention cependant: pour être bien coté, le chocolat doit contenir un fort pourcentage de cacao dont les flavonoïdes permettant de réduire la pression sanguine, d'améliorer la circulation du sang dans les artères et de réduire la formation des caillots qui engendrent les crises cardiaques. Comme ici, ajoutez-y des amandes et du riz, et vous avez un dessert bon au goût et bon pour le coeur.

1 tasse (250 ml) de  riz brun  à grains courts ou moyens

3 c. à soupe (45 ml) de cacao en  poudres

4 oz (125 g) de  chocolat mi-sucré  (85 % de cacao) , haché

1/2 tasse (125 ml) d' amande  tranchées, légèrement grillées

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Dans une casserole, amenez à ébullition le riz et le sel dans 1 2/3 tasse (400 ml) d'eau; aussitôt, baissez le feu, couvrez et mijotez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, de 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, fouettez ensemble le cacao, la cannelle et un peu de lait aux amandes jusqu'à ce que le mélange soit homogène; en fouettant, ajoutez le reste du lait aux amandes.

Versez dans le riz, augmentez le feu; quand le mélange mijote, incorporez le sucre et continuez à mijoter de 35 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le pouding épais et crémeux.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé.

Servez le pouding chaud ou à la température ambiante; parsemez les amandes à la surface. (Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait aux amandes et posez sur un feu doux, en remuant souvent.)