Recette de Jean-Claude Chartrand, L’Orée du Bois, Chelsea.
- Préparation 5 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : À la bonne franquette, collectif, Éditions Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une petite casserole avec couvercle, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le maïs et mélanger pour bien enrober d'huile chaque grain.
3. Couvrir et cuire en remuant la casserole sans cesse, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun son de maïs qui éclate.
4. Retirer les grains non éclatés de la casserole. Réserver.
Garniture à l'érable
5. Dans un poêlon à feu moyen-vif, faire réduire le sirop d'érable de moitié. S'il caramélise trop, réduire le feu.
6. Ajouter le beurre et remuer pour le faire fondre.
7. Verser le tout sur le maïs soufflé et mélanger délicatement pour bien enrober chaque grain.
8. Étaler le maïs soufflé sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé de 10 à 12 minutes. Remuer aux trois minutes.
9. Retirer le maïs bien sec et caramélisé du four, puis le saupoudrer de fleur de sel. Laisser refroidir et savourer.
