Pommes à la neige

Cette crème doit être consommée peu de temps après sa préparation.

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Battre les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont presque fermes, ajouter graduellement le sucre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

Peler et râper les pommes. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

Incorporer les pommes citronnées aux blancs d'oeufs. Dresser cette crème dans un plat de service et décorer avec des quartiers de pommes si désiré.