Pour gagner du temps, on peut remplacer le bloc de pâte feuilletée par 2 feuilles de pâte feuilletée déjà abaissées du commerce.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Congélation 15 minutes
- Portion(s) 40 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol en métal placé sur une casserole d’eau chaude, mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre, en brassant souvent. Retirer le bol de la casserole et laisser refroidir légèrement.
2. Entre-temps, séparer la pâte feuilletée en deux. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser une portion de pâte en un carré de 10 po (25 cm) de côté. Saupoudrer l’abaisse de la moitié du sucre, puis presser légèrement le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour le faire pénétrer. Retourner l’abaisse, le côté sucré sur le dessous.
3. À l’aide d’une spatule, étendre en couche fine la moitié de la préparation de chocolat fondu sur l’abaisse, en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm) sur les côtés. Parsemer de la moitié des pistaches. En partant d’un côté, enrouler la pâte vers le centre de l’abaisse. Enrouler le côté opposé de la même manière, pour que les deux rouleaux se rejoignent au centre. Envelopper la pâte d’une pellicule plastique et congeler 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Répéter avec le reste des ingrédients.
4. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les rouleaux en tranches de 1/2 po (1 cm). Déposer les tranches sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, en les espaçant de 2 po (5 cm). Cuire, une plaque à la fois, au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les palmiers soient dorés. Mettre les plaques sur des grilles et laisser refroidir 10 minutes. Mettre les palmiers sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Les palmiers se conserveront jusqu’à 1 semaine à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
Donne 40 palmiers.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 70
- Total gras 4 g
- Gras saturés 2 g
- Cholestérol 2 mg
- Sodium 35 mg
- Potassium 22 mg
- Total glucides 7 g
- Fibres 0 g
- Sucres 3 g
- Protéines 1 g
- Fer 0,3 mg
