Pour obtenir un beau cœur coulant ambré, on veille à utiliser une tartinade au caramel bien froide.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Beurrer 4 ramequins d’une capacité de 3/4 t (180 ml) chacun. Réserver. Dans un bol en métal placé sur une casserole d’eau chaude, mais non bouillante, faire fondre le beurre et le chocolat en brassant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirer le bol de la casserole et laisser refroidir légèrement.
2. Entre-temps, dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait pâli et épaissi, et qu’il forme un ruban quand on soulève le fouet. À l’aide d’une spatule, incorporer la préparation de chocolat fondu. Ajouter la farine et mélanger en soulevant délicatement la masse.
3. Répartir les deux tiers de la préparation au chocolat dans les ramequins réservés. Ajouter 1/2 c. à soupe (7 ml) de tartinade au caramel au centre de chaque ramequin. Couvrir du reste de la préparation au chocolat, de manière à emprisonner la tartinade.
4. Mettre les ramequins sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les moelleux commencent à prendre sur le pourtour, mais que leur centre soit encore assez mou. Retirer les ramequins du four et laisser refroidir 2 minutes. Passer la lame d’un couteau le long de la paroi interne des ramequins et démouler délicatement les moelleux dans des assiettes. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 500
- Total gras 40 g
- Gras saturés 24 g
- Cholestérol 245 mg
- Sodium 50 mg
- Potassium 285 mg
- Total glucides 27 g
- Fibres 4 g
- Sucres 14 g
- Protéines 8 g
- Fer 4,8 mg
