Nous savons que les Amérindiens mélangeaient des bleuets à de la viande séchée pour en rehausser le goût. Ils parvenaient à conserver les fruits très longtemps, jusqu'à deux ans, en les faisant bouillir pendant une dizaine d'heures, le temps qu'il fallait pour obtenir une pâte solide. Les feuilles du bleuet peuvent être infusées, comme le thé.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.
Ingrédients
Préparation
1. Mettre les bleuets, le sucre, la cassonade, le gingembre, la cannelle et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.2. Tamiser les ingrédients secs ensemble. Incorporer le beurre aux ingrédients secs. Incorporer le lait tiède.
3. Laisser tomber la pâte dans un liquide par portion de 15 ml (1 c. à soupe). Couvrir la casserole et cuire de 10 à 12 minutes, en ayant soin de ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson de la pâte. Arroser de sirop pour servir.
