Gâteau Bundt aux amandes

Ingrédients :
- 250g de farine
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- lait entier
- 2 cuilers à soupe de levure à pain

Préparation :
Mettre la farine dans un grand saladier et faire une fontaine.
Délayer la levure avec de l'eau chaude et laisser gonfler 10-15 minutes puis la mélanger à la farine.
Travailler un peu la pâte puis ajouter le lait en pluie et continuer à travailler la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 
Ajouter l'huile d'olive, une cuiller après l'autre et continuer à travailler la pâte.
Faire une boule ronde et lisse et laisser reposer 45 minutes dans le saladier recouvert d'un torchon.
Etaler la pâte avec la main pour obtenir une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm.

Garnir puis mettre au four pendant environ 15 minutes.


1/3 tasse (75 ml) de  fromage à la crème , ramolli

1/3 tasse (75 ml) d' amande  rôties, hachées finement

2 c. à soupe (30 ml) de  farine tout usage

3 oz (90 g) de  chocolat mi-sucré , haché

3/4 tasse (175 ml) de  beurre  doux, ramolli

1 2/3 tasse (400 ml) de  cassonade  bien tassée

1 1/2 c. à thé (7 ml) d' extrait de vanille

1/2 c. à thé (2 ml) d' extrait d'amande

1 3/4 tasse (425 ml) de  farine tout usage

1 1/2 c. à thé (7 ml) de  bicarbonate de sodium

2 c. à soupe (env.) (30 ml) de liqueur d'amande, comme l'amaretto (ou 1 3/4 c. à soupe/25 ml de lait mélangé à 1/4 c. à thé/1 ml d' extrait d'amandes )

2 c. à soupe (30 ml) de  tranches  d'amandes rôties

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Battez ensemble le beurre d'amande, le fromage à la crème, le sucre et les jaunes d'oeufs; ajoutez les amandes et la farine. Réservez.

Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble le cacao et 3/4 tasse/175 ml d'eau bouillante; incorporez le chocolat et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. En fouettant, incorporez la crème sure; réservez. Dans un grand bol, battez le beurre et la cassonade jusqu'à ce qu'ils moussent; incorporez les extraits de vanille et d'amande. Un à un, incorporez les oeufs en battant. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate et le sel; en trois fois, incorporez les ingrédients secs au mélange au beurre en alternant avec le mélange au cacao.

Versez un peu plus de la moitié de la préparation dans un moule pour gâteau Bundt de 10 po (3 litres), beurré. Séparez la pâte aux amandes en quatre portions; avec les mains, formez quatre cylindres de 1 1/4 po (3 cm) de diamètre. Déposez-les sur la pâte, bout à bout, de façon à former un anneau au centre. Couvrez avec le reste de la pâte du gâteau; lissez la surface et frappez légèrement le moule pour éliminer les poches d'air.

Faites cuire le gâteau au centre du four, à 350°F (180°C) jusqu'à ce qu'il soit à peine ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec, environ 50 minutes. Laissez refroidir dans le moule, sur une grille, pendant 5 minutes. Glissez délicatement la lame d'un couteau autour du moule pour décoller le gâteau; démoulez et laissez refroidir le gâteau sur la grille.

Mélangez le sucre glace et la liqueur jusqu'à ce que le mélange soit lisse; ajoutez s'il le faut un peu de liqueur pour que le glaçage soit suffisamment coulant. Versez sur le gâteau en laissant couler sur les côtés; saupoudrez de tranches d'amandes.