- Préparation 260 minutes
- Portion(s) 10 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Chemiser de biscuits le fond et les parois d'un moule amovible.
2. Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
3. Ajouter le chocolat fondu.
4. Dans une petite casserole, verser le jus des agrumes et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Saupoudrer de gélatine et laisser gonfler quelques minutes.
5. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Incorporer à l'appareil de fromage en mélangeant bien. Ajouter les zestes.
6. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.
7. Verser dans le moule et réfrigérer au moins 3 à 4 heures.
8. Décorer de fraises ou de framboises et de tranches de lime.
9. Servir.
NOTE : Peut être accompagné d'un coulis de fraises ou de framboises.
VINS SUGGÉRÉS
Blanquette de Limoux, Domaine de Fourn,Vin mousseux, 1994, France, 17,35 $
Muscat de Lunel, Château Tour de Farges, Vin fortifié, France, 17,15 $
