Délices aux framboises

"Et c'est un grand charme, car les voyageurs ont la faculté de descendre du "train des quêteux" pour manger des framboises pendant qu'on attend sur une voie de garage la rencontre d'un train de marchandises."


5 ml (1 c. à thé) d' essence de vanille

60 ml (1/4 tasse) de confiture de  framboises

2 ml (1/2 c. à thé) de  zestes de citrons  râpé

2 ml (1/2 c. à thé) de  levure chimique

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Ramollir le beurre avec la cassonade. Incorporer l'oeuf, puis parfumer à la vanille. Ajouter la farine et bien mélanger.

Diviser la pâte en 12 parties égales. Foncer 12 moules à tartelettes avec la pâte en la pressant avec les doigts.

Répartir la confiture dans le fond des tartelettes. Réserver.

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l'oeuf. Ajouter le jus et le zeste de citron. Ajouter la farine et la levure chimique préalablement tamisées ensemble.

Répartir cet appareil dans les tartelettes.

Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes. Servir ces tartelettes tièdes ou froides.