- Préparation 170 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Porter à ébullition le lait et la vanille avec la moitié du sucre.2. Dans un bol, blanchir les jaunes avec le reste du sucre.
3. Verser graduellement le lait bouillant sur les jaunes. Faire napper l'anglaise à 80 °C (170 °F).
4. Chinoiser et refroidir.
5. Turbiner.
