Conseils pratiques
Œufs marinés à la coréenne: la recette ultra savoureuse qui change vos dîners
Photographe : Photo de Markus Winkler sur Unsplash
Pour changer des traditionnels œufs brouillés ou sur le plat, laissez-vous tenter par cette version coréenne aussi simple qu’addictive.
Envie de donner un petit coup de peps à vos plats du quotidien? Les mayak gyeran, ou œufs marinés à la coréenne, sont la solution idéale. Ultra savoureux, légèrement sucrés, infusés d’ail, de piment et de sauce soja, ils transforment n’importe quel bol de riz en un festin. On les a goûtés avec quelques légumes rôtis, c’était le bonheur total.
Les mayak gyeran, qu’est-ce que c’est?
Dans la cuisine coréenne, les banchan sont des petits plats servis en accompagnement, souvent partagés à table. Les œufs mayak gyeran en font partie. Le mot gyeran signifie « œuf » en coréen, et mayak, littéralement « drogue », est utilisé ici pour souligner à quel point cette recette est irrésistible. Ces œufs mollets sont écalés, puis plongés dans une marinade à base de sauce soja, ail, oignons verts, graines de sésame, sucre, piment… Après quelques heures, la magie opère: le blanc s’imprègne de saveurs, le jaune devient fondant, presque crémeux. Une bouchée suffit pour tomber amoureux.
Comment préparer des œufs marinés à la coréenne?
Ingrédients (pour 4 à 6 œufs)
- 4 à 6 œufs
- 100 ml de sauce soja
- 50 ml d’eau
- 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou autre sucrant
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 petit piment rouge émincé (facultatif)
- 1 cébette ciselée
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Préparation
- Faites-les cuire 6 minutes dans l’eau bouillante. Plongez-les ensuite dans un bain glacé pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’eau, le sucrant, le vinaigre de riz, l’ail, le piment, la cébette et les graines de sésame.
- Déposez les œufs dans un bocal ou un récipient. Versez la marinade dessus et retournez-les pour bien les enrober.
- Placez au réfrigérateur pour 6 heures minimum (toute une nuit), en retournant les œufs de temps en temps.
