Conseils pratiques
La cuisson de la citrouille
Photographe : Unsplash | Scott McLeod
Conseils pratiques
La cuisson de la citrouille
La citrouille peut très bien remplacer la courge dans la plupart des recettes.
Voici nos trucs infaillibles pour la préparer:
Au four:
Coupez la citrouille en deux et videz-la de ses graines. Placez le côté coupé vers le bas dans un plat beurré et faites cuire au four à 375°F (190°C) une heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Au four micro-ondes:
Coupez la citrouille en deux, videz-la de ses graines et piquez la peau avec une fourchette. Placez le côté coupé vers le bas dans un plat à micro-ondes, couvrez d'une pellicule plastique perforée et faites cuire à haute intensité 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
À la vapeur ou bouillie:
Découpez en morceaux de 2po (5cm), ôtez les graines et faites-les cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante 15 à 20 minutes.
En purée:
Si la citrouille cuite contient trop d'eau, faites-la égoutter 10 minutes dans une passoire. Réduisez en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Couvrez et réfrigérez jusqu'à 5 jours ou congelez dans des contenants hermétiques jusqu'à 1 an.
La citrouille nature en conserve peut remplacer la purée maison dans les recettes.
Graines de citrouille rôties:
Rincez les graines et asséchez-les. Mélangez-les avec un peu d'huile et de sel. Faites cuire au four à 350°F (180°C) de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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