Achat: Prévoir environ 1/2 lb (250 g) par personne. Env. 8 à 11 $/lb (17 à 26 $/kg), selon la provenance de l'agneau.

Préparation: Garder un peu de gras, il ajoute de la saveur. Saler et poivrer. Faire mariner, si désiré, dans un mélange d'huile, de moutarde, de thym, de romarin et d'ail pour lui donner de la saveur.

Cuisson: Le saisir de tous les côtés et le cuire à découvert. Le gigot d'agneau est prêt lorsque la température interne est de 149°F (65°C) pour une viande à point (rosée).

Truc: Servir dans des assiettes chaudes, car l'agneau a tendance à refroidir rapidement.

RÉGALEZ-VOUS avec notre recette de Gigot d'agneau, sauce à l'oignon caramélisé