... et la congeler pour les soirs pressés!

Toutes les quiches se congèlent très bien une fois cuites. On peut donc multiplier la recette et cuire plusieurs quiches en même temps pour s'en faire des réserves. Lorsqu'elles sont complètement refroidies, on les enveloppe de papier d'aluminium résistant et on les glisse dans un sac de congélation (de type Ziploc), en prenant soin d'inscrire la date et la variété de quiche sur le sac. Les quiches se conserveront pendant environ 2 mois au congélateur. Laisser décongeler avant de réchauffer au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes.

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