En espagnol, le mot tortilla signifie une préparation salée, ayant la forme d'un gâteau plat. Chaque région d'Espagne prétend en détenir la meilleure recette. Mais l'essentiel est qu'on y trouve des pommes de terre, des oignons et des oeufs frits dans une généreuse quantité d'huile d'olive bien parfumée, qu'on pourra réutiliser - il en restera environ 2/3 tasse.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 7 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive de 8 ou 9 po (20 à 23 cm), sur feu moyen-élevé; ajoutez les pommes de terre et faites-les frire pendant 5 minutes en les retournant et en les déplaçant soigneusement au moyen d'une spatule; baissez le feu si les bords commencent à brunir.2. Dans un grand bol, battez les oeufs, le persil, le thym, le sel et le poivre; réservez.
3. Ajoutez les oignons dans la poêle; faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Retirez les oignons ainsi que les pommes de terre au moyen d'une spatule perforée en les égouttant bien, puis ajoutez-les au mélange d'oeufs; remuez délicatement et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
4. Laissez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans la poêle et retirez le reste (réservez pour un autre usage); chauffez la poêle jusqu'à ce que l'huile fume légèrement. Ajoutez le mélange aux oeufs et lissez la surface avec une spatule; faites cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit légèrement bruni et que les oeufs commencent à prendre; baissez le feu si le fond colore bien avant que les oeufs soient pris. Glissez la tortilla dans une assiette; ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile restante dans la poêle et remettez-y la tortilla en la renversant pour que le côté non cuit se retrouve au fond de la poêle; faites-la dorer de 3 à 5 minutes. Glissez-la dans une assiette de service et découpez-la en pointes.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion (sur 6): environ 267 calories
8 g de protéines
17 g de gras total (3 g de gras saturé
21 g de glucides
2 g de fibres
186 mg de cholestérol
451 mg de sodium
8 g de protéines
17 g de gras total (3 g de gras saturé
21 g de glucides
2 g de fibres
186 mg de cholestérol
451 mg de sodium
