Chef : Denise Cornellier Pour 500 ml (2 tasses) • 3 tomates moyennes coupées en dés • 1 mangue mûre en dés • 180 ml (2/3 de tasse) de basilic frais ciselé • 2 ,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu (ou coriandre) • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime • 1 gousse d’ail hachée finement • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de Tabasco • 1 pincée de sucre Mélangez tous les ingrédients.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 28 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006
Ingrédients
ou:
Omelettes:
Préparation
Préparation de la garniture1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter tous les ingrédients de la garniture et cuire, en brassant, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Réserver. (Vous pouvez préparer la garniture à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Préparation des omelettes
2. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 8 po (20 cm) de diamètre, faire fondre 1 c. à thé (5 ml) du beurre à feu moyen. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre 2 des oeufs, 1 c. à tab (15 ml) de l'eau, 1 c. à thé (5 ml) de la ciboulette et 1 pincée du sel et du poivre. Verser la préparation aux oeufs dans le poêlon. Cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette ait presque pris (à l'aide d'une spatule, soulever délicatement la bordure de l'omelette pour faire glisser dessous les oeufs non cuits).
3. Mettre environ 1/2 t (125 ml) de la garniture aux champignons réservée sur la moitié de l'omelette. Plier l'omelette en deux sur la garniture et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette ait pris. Glisser l'omelette dans une assiette chaude. Répéter avec le reste des ingrédients de manière à obtenir quatre omelettes.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 228/portion Protéines: 14 g/portion
Matières grasses: 17 g (7 g sat.)/portion
Cholestérol: 393 mg/portion Glucides: 5 g/portion
Fibres: 1 g/portion Sodium: 489 mg/portion
