Spécialité anglaise, les crumpets, qui ressemblent à de petites crêpes épaisses et spongieuses, sont appréciés entre autres pour les petits trous à leur surface qui absorbent bien le beurre et la confiture. On les sert habituellement à l’heure du thé, mais ils sont aussi délicieux grillés au petit-déjeuner. Utiliser des cercles à pâtisserie pour les faire cuire et leur donner leur forme (on les trouve dans les boutiques d’accessoires de cuisine).
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 18 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série Noël 2013
Ingrédients
2 1/2 t (625 ml) de farine2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 1/2 t (375 ml) deau chaude
1 t (250 ml) de lait chaud
2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l'eau et le lait et bien mélanger en raclant la paroi du bol. Couvrir le bol d'un linge propre sans serrer et laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte forme des bulles et ait doublé de volume.
2. Badigeonner légèrement d'huile un grand poêlon à fond épais et le chauffer à feu moyen. Huiler l'intérieur de cercles à pâtisserie de 3 po (8 cm) de diamètre et les mettre dans le poêlon, en les espaçant d'environ 2 po (5 cm). À l'aide d'une louche, verser environ 1/4 t (60 ml) de pâte dans chaque cercle à pâtisserie (les remplir à moitié). Cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des crumpets soit sec. À l'aide d'une pince (ou en se protégeant les mains avec des mitaines isolantes), retirer délicatement les cercles à pâtisserie. Retourner les crumpets et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Déposer les crumpets sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Cuire le reste de la pâte de la même manière. (Vous pouvez préparer les crumpets à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)
