150 ml sucre- 75 ml farine tt usage non blanchie - 2 oeufs - 500 ml lait chaud - ½ ct vanille - Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et les oeufs. Fouetter jsq mélange lisse et homogène. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant, Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 mn à feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille. ¤¤¤ CAFE : ajoutez 3 CS grains café gross. concassés au lait chaud et laissez infuser, à couvert, 10 mn. Passez le lait dans un tamis tapissé de coton à fromage. ¤¤¤A L'ORANGE : Remplacez la vanille par 2 CS de zeste d'orange. Ajoutez au lait chaud et laissez infuser 5 mn. tamis etc.. ¤¤¤CHOCOLAT : Ajoutez 60 g de chocolat mi-sucré haché au même moment que la vanille. Remuez jusq chocolat soit fondu et le mélange homogène.
- Préparation 5 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Porter à ébullition le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Ajouter ensuite le calvados à froid.
NOTE : Si le mélange sirop et calvados se fait à chaud, l'alcool s'évapore et perd ainsi son arôme.
Rendement: 250 ml (1 tasse)
