Ingrédients pour 4 personnes 250 ml de semoule de blé dur 2 poitrines de poulet cuites (version repas) 125 ml de noix hachée 4 + 1 figues un gros morceau de fromage de chèvre aragula frisée Vinaigrette 125 ml d'huile d'olive extra-vierge 3 c. à s. d'huile de noix l c. à s. de persil haché la chair pressée d'une figue Préparation 1. Nettoyer la laitue et déchiqueter grossièrement; 2. couper les 4 figues en quatre en conservant la base; ouvrir comme une fleur; 3. cuire le couscous ou ébouillanter une semoule pré-cuite; égoutter et laisser refroidir; 4. préparer la vinaigrette en mélangeant les deux huiles, le persil et la chair de la figue; 5. répartir la semoule dans des assiettes creuses; arroser de vinaigrette; arranger les laitues tout autour et le poulet découpé en lanières; saupoudrer de noix et de fromage émietté; décorer avec une figue
- Préparation 45 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Couper le bloc de tofu en gros dés. Blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute, rafraîchir délicatement.2. Équeuter les fraises et les laver.
3. Mettre le tofu, les fraises, le lait, le sucre, l'eau et l'essence de vanille dans le bol du mélangeur.
4. Battre à grande vitesse pendant 1 minute.
5. Filtrer la boisson à l'aide d'une passoire.
6. Réfrigérer la boisson pendant 30 minutes avant de servir.
NOTES : Remplacer les fraises par la papaye, du melon de miel, du cantaloup ou des pêches en conserve.
Vous pouvez congeler ce lait pour en faire un délicieux "popsicle".
